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Categoría: Cordero
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El vástago de cordero es conocido por ser uno de los cortes de cordero más sabrosos. La mejor manera de preparar los vástagos de cordero es estofándolos. Para garantizar el mejor sabor de los tallos de cordero, deben cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para revelar su textura suave, sabor completo y jugosidad que se cae del hueso. Estos vástagos traseros de hueso se retiran de la pierna del cordero mediante un cuchillo recto cortado a través de la articulación del manguito, se retira la punta del nudillo.
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