Categoría: Champiñones Deshidratados
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La trufa negra burdeos (Tuber Uncinatum chatin) también se conoce como trufa de otoño. Negro-marrón en el exterior, grisáceo a marrón en el interior, se puede encontrar en toda Europa (principalmente en la región francesa de Borgoña). Cuando está completamente maduro, sabe a trufa pero huele a avellana.Las trufas de otoño o las trufas de Borgoña se pueden encontrar de septiembre a diciembre. Es más intenso en olor y sabor que las trufas de verano(tubérculo aestivum) y de color más oscuro desde el principio.
Trufa italiana fresca de 16 onzas color negro burdeos + mantequilla de trufa gratis. Cuando pidas 2 onzas de trufa negra italiana fresca, recibirás una mantequilla de trufa negra clarificada de 1.76 oz gratis. La mantequilla de trufa hará que tus platos de trufa sean una experiencia gastronómica extra sabrosa y única. Características de la trufa negra borgoña. Las trufas negras burdeos (Tuber Uncinatum chatin) presentan una estructura en forma de diamante con un color negro-marrón en el exterior, y un grisáceo a marrón en el interior. Cuando maduran, su aroma y olor se asemejan a los hongos silvestres y la avellana terrosa. En comparación con la trufa de verano (Tuber Aestivum), es más intensa en olor y sabor, así como de color más oscuro. Maridajes sugeridos. Las trufas negras de Borgoña se pueden afeitar frescas como elemento de acabado o infundirse en salsas para agregar profundidad. Maridan bien con carne, queso, huevos, langosta, caviar, fois gras, pasta, salsas de crema, ajo, chalotes, vinagres de cuerpo ligero, mascarpone, quesos duros añejos, cítricos y hierbas como el estragón, albahaca y rúcula. Almacenamiento. Guarda tu trufa negra de verano en el refrigerador, en un frasco de vidrio hermético, envuelto en una toalla de papel para mantenerla fresca. Sugerimos consumir las trufas lo antes posible después de recibirlas. Importado semanalmente de Italia
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