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Categoría: Azafrán
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El azafrán es conocido como "el rey de las especias" y como la especia más cara del mundo. El azafrán está hecho de los estigmas secos de la especie de flores azafrán. Cada flor del azafrán sativus tiene solo tres pistilos, y estos deben recogerse a mano. Se requieren más de 70,000 flores para producir 1 libra de azafrán. Se ha utilizado desde la época clásica como sabor en alimentos y vinos. Es un estimulante eficaz y digestivo, aumentando el flujo de saliva y jugos digestivos. El mejor azafrán se cultiva en Valencia, España. A diferencia de algunos azafrán, el nuestro está hecho de tallos completos y no piezas molidas que se pueden adulterar fácilmente. El precio del azafrán depende de su poder de coloración (categorías clasificadas I a iv con I siendo el más fuerte). La selección es categoría 1 y la sierra es categoría II.
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