Categoría: Semillas y Bulbos
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El pimiento Big Jim es un cultivar de chile de Nuevo México de la especie Capsicum annuum con una calificación suave de Scoville. Este cultivar se cultiva ampliamente en Nuevo México, donde se desarrolló y es popular en la cocina de Nuevo México. Los pimientos Big Jim son dulces y suaves y normalmente se recogen mientras aún están verdes. Los frutos son de paredes grandes y gruesas, a menudo exceden más de un pie de longitud, y se utilizan casi exclusivamente para producir chile verde asado en la cocina de Nuevo México. Los chiles Big Jim son tan picantes como un chile jalapeño más suave, por lo que obtendrás un poco de calor, pero no mucho, dependiendo de tu tolerancia al calor y preferencia. El New Mex Big Jim tiene un sabor ligeramente picante y es ideal para chiles rellenos por su tamaño. También se pueden usar en salsa o en ensaladas, o los rojos se podrían secar para hacer hermosas ristras. También son ideales para asar, encurtir o casi cualquier otra cosa.
Los pimientos eventualmente madurarán a rojo, pero muchas personas optan por disfrutar de los pimientos de Nuevo México cuando todavía están verdes. Los pimientos verdes Big Jim de Nuevo México tienen menos calor y son más sabrosos y los pimientos rojos maduros son más picantes y ligeramente más dulces. Ideal para asar, encurtir o añadir a salsas y otros platos.
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