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Categoría: Vegetales
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Salsify, también llamado salsify blanco, planta de ostra o raíz de ostras, es un tubérculo poco común que era popular en la época victoriana. Es un superalimento lleno de fibra y diversos nutrientes. Tiene un sabor suave que algunos comparan con las ostras, sin embargo, otros describen su sabor como cercano a los sabores de espárragos o alcachofa. Las raíces son largas y cónicas como zanahorias, con piel blanquecina y pulpa blanca. El salsifí blanco es pálido, delgado, bifurcado y tiene raicillas en la parte inferior. Salsify se planta a partir de semillas a principios de la primavera y se cosecha después de la primera helada fuerte en el otoño. Salsify pertenece a la familia Asteraceae junto con dientes de león y margaritas y originalmente se cultivó tanto por su raíz como por sus verduras. Salsify es el más adecuado para aplicaciones cocidas como hervir, asar, saltear al vapor, freír y hornear.
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