Categoría: Especias y Condimentos
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Nuestro citrato de sodio de alta calidad está empaquetado aquí en los Estados Unidos. El citrato de sodio es la sal de sodio del ácido cítrico. Al igual que el ácido cítrico, tiene un sabor amargo y, al igual que otras sales, también tiene un sabor salado. Por lo tanto, es por eso que se conoce comúnmente como sal agria y se usa principalmente como aditivo, generalmente como sabor o como conservante. Reduce la acidez de los alimentos, por lo que permite la esferificación con ingredientes fuertemente ácidos. El citrato de sodio también se utiliza como antioxidante en los alimentos, así como un secuestrante. Se disuelve fácilmente y actúa instantáneamente. Los clientes han tenido resultados fantásticos usando este producto en sus recetas de macarrones con queso y salsas de queso; muchos clientes solo agregan 1 cucharadita de citrato de sodio por cada 8 onzas de queso rallado.
Calidad Premium, Citrato de Sodio Puro 100% Grado Alimenticio empaquetado aquí mismo en los Estados Unidos. Excelente emulsionante para queso derretido. Evita la separación y mantiene la consistencia aceitosa. Ideal para recetas de Mac N Cheese! Uso como tampón de pH o secuestrante para la esferificación de líquidos. Perfecto para aplicaciones de gastronomía molecular y cocina modernista Puede ayudar a hacer que tus quesos se derritan suaves y cremosos; sin él, no puedes simplemente derretir queso y esperar que sea agradable!
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