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Categoría: Parmesano
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Parmigiano se puede congelar. Se producirá un ligero cambio en la textura. "queso parmesano" no es parmigiano-reggiano. Parmigiano-Reggiano es el único Parmigiano-Reggiano, y cualquier cosa que viene en una lata verde de tu tienda de comestibles es un triste sustituto. Para ser llamado Parmigiano-Reggiano, cada tambor de queso debe pasar una lista de rigurosos puntos de inspección de acuerdo con la Denominación de Origen Protegida (DOP). El queso está hecho a la mitad con leche entera sin pasteurizar y mitad desnatada.
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