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Categoría: Lecitina
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La lecitina de soja es una mezcla de fosfolípidos, moléculas grasas de origen natural, que se deriva durante el procesamiento de los frijoles de soja. A menudo se encuentra en barras de chocolate, y a veces en helados, mantequilla de maní y margerinas, donde funciona como emulsionante manteniendo los ingredientes juntos. También se agrega a la masa para que sea menos pegajosa y más fácil de levantar.
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