Categoría: Semillas y Bulbos
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Descripción de la pimienta: El chile Chimayo es una especie de chile de Nuevo México de la especie Capsicum annuum. Lleva el nombre de la ciudad de Chimayó, Nuevo México, donde se cosechan aproximadamente 200 hectáreas (500 acres) de chiles Chimayó anualmente. Es considerado uno de los dos mejores chiles del estado, los otros son los cultivados en Hatch. El pimiento es tan apreciado que el chile Chimayó en polvo puede costar hasta $45 por libra. Los chiles Chimayó tienen un sabor complejo descrito como dulce y ahumado, y son extremadamente populares en la cocina de Nuevo México para hacer posole y carne adovada.
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