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El aceite de macadamia (o aceite de nuez de macadamia) es el aceite no volátil expresado de la carne de nuez del árbol de macadamia, una nuez australiana nativa. La composición de ácidos grasos del aceite de nuez de macadamia lo hace extremadamente valioso como aceite vegetal para freír o cocinar; se compone de casi el 60% de ácido oleico, así como niveles significativos de ácido palmitoleico y cantidades más pequeñas de ácido linoleico. La composición del ácido lo hace muy estable, por lo que es tan elogiado en aplicaciones cosméticas.
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