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Categoría: Vegetales
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Entre los frijoles más carnosos y grandes, los frijoles de caballo se saborean frescos, secos y procesados. Su sabor distintivo y textura cremosa los convierten en una gran adición a una amplia variedad de platos. Prefieren un clima fresco o templado para el cultivo de verano y prosperan en el norte de Europa. Evite el clima caliente si es posible. Plante la semilla a 1 pulgada de profundidad en filas de 18 a 36 pulgadas de distancia. Los frijoles de caballo son una planta grande y tupida, que se puede cultivar como dos filas juntas para que se apoyen entre sí. A veces se plantan en primavera de manera similar a los guisantes, ya que las favas también prefieren el clima fresco, pero con mayor frecuencia en otoño. En algunas áreas, se cultivan dos veces al año, como cultivo de primavera/principios de verano y otoño, y en climas muy cálidos se cultivan como cultivo de invierno. Cuando están destinados al consumo, las habas se plantan en febrero y marzo para madurar durante el verano, y su pico llegará en julio. Los frijoles crecen en plantas tupidas con hojas cónicas, produciendo entre 25 y 50 vainas por planta. Las vainas se parecen a las vainas de guisantes en forma, aunque son mucho más grandes y están forradas con un material blanco acolchado que protege las semillas en el interior. Los frijoles de caballo son un elemento básico de la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Las favas jóvenes se pueden usar sin pelar, pero a medida que maduran, sus pieles exteriores duras deben eliminarse. Vale la pena el esfuerzo: su rico sabor es maravilloso en todo, desde ensaladas ligeras hasta guisos abundantes.
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