Categoría: Aceites
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San Giuliano El aceite de oliva virgen extra se obtiene mediante prensado en frío. Los San Giuliano Estates en Alghero, Cerdeña, son un claro ejemplo de la evolución de la industria agrícola y alimentaria hacia una realidad en la que los límites se extienden para incluir otras actividades, que en este caso, complementan la tradición de producción agrícola de la familia Manca. Tan pronto como se cosechan, las aceitunas se llevan al frantoio - o molino - donde el aceite debe extraerse en una semana. El mejor aceite se produce a partir de aceitunas procesadas uno o dos días después de la recolección. Las aceitunas se limpian en agua fría y luego se trituran. La pulpa amasada se coloca en capas sobre esteras fibrosas y se presiona entre piedras enormes o placas de metal. ¡Todo el proceso se lleva a cabo sin usar calor ni productos químicos! El primer aceite extraído de la pulpa prensada de las aceitunas se conoce como el primer prensado. Producto de Italia.
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